西点创意食品

茭白羊奶酪布丁

配料：150克新鲜山羊奶酪、50克新鲜意大利乳清干酪、150克奶油、2片吉利丁、3根茭瓜、20颗阿玛蕾娜野樱桃、橄榄油、新鲜百里香、盐和黑胡椒粉。

做法：

1. 将一根茭瓜切片，用橄榄油和盐腌制10分钟。

2. 将山羊奶酪和意大利乳清干酪一起打软，加入盐、黑胡椒粉和一茶匙新鲜百里香调味。

3. 用冷水浸泡吉利丁，将泡软的吉利丁片融入20克微热的奶油。

4. 将剩下的奶油打发，慢慢拌入到奶酪混合物中。

5. 取出四分之一奶油奶酪混合物，拌入切碎的阿玛蕾娜野樱桃。

6. 将腌制好的茭瓜片铺入一个20厘米长的陶罐，倒入一半奶油奶酪混合物，之后铺入一层未腌制的茭瓜片，放上一些阿玛蕾娜野樱桃混合物，再铺上一层未腌制的茭瓜片，重复上一步直到将茭瓜用完。

7. 将陶罐放入冰箱冷藏数小时，然后切片食用。

芝麻菜小白羊奶酪松露

配料：300克新鲜小白羊奶酪、50克新鲜芝麻菜、现磨黑胡椒粉、盐、10颗阿玛蕾娜野樱桃。

做法：