豆角茄子包子馅的做法

豆角茄子馅包子的做法如下：

材料

中筋面粉 800克

低筋面粉 200克

水 500克

酵母 5克

豆角 一把

茄子 4个

香菇 10朵左右

蚝油、白胡椒粉、黄豆酱、盐、大葱一根、食用油

步骤

面团准备

将中筋面粉和低筋面粉混合，加入酵母和水，揉成面团，发酵至两倍大。

馅料准备

豆角洗净，在开水锅里焯水两分钟，捞出过凉水沥干。

茄子洗净，可削皮也可不削皮，切碎，撒点盐出出水，再用纱布挤干净水分。

香菇提前在水里泡软，切碎。

所有馅料放一起，切入一颗大葱，加入15克左右的黄豆酱，适量蚝油，适量白胡椒粉和十三香，一点点盐，拌匀。

炒馅

锅里加入食用油，烧热后倒入馅料，滋啦一声，香味十足。馅料拌匀备用。

包馅

揉面排气，切成剂子，擀成皮，包入适量馅料，转圈捏出褶子，包成包子。

蒸包子

凉水进锅，笼屉上刷一层油防粘。将包子放入蒸笼，醒发10分钟左右，然后大火蒸，上气后火调小一点蒸20分钟，出锅。

提示

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢白胡椒粉的味道可以适量增加，不喜欢则可以减少或省略。

揉面时加入少量低筋面粉可以使包子更松软。

包子蒸好后，建议虚蒸5分钟再开盖，这样包子皮会更加松软，馅料也更加入味。

这样，美味的豆角茄子馅包子就做好了，快来试试吧!