江苏素鸡做法

江苏素鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

秘制卤素鸡（江苏省泰州市国泰宾馆特色凉菜）

原料：

素鸡2根（约400克）

姜末10克

酱油5克

蚝油5克

盐2克

白糖3克

绍酒3克

鸡精2克

鸡汤250克

芝麻油5克

色拉油1000克（约耗50克）

制作方法：

1. 把素鸡切成厚约1厘米的厚圆片，待用。

2. 炒锅上火，倒入色拉油烧至五成热时，将切好的素鸡圆片投进去，等到炸至表面金黄且起壳时，捞出控油。

3. 炒锅留少许色拉油，投入姜末煸香后，调入酱油、蚝油、盐、白糖、鸡汤、绍酒和炸好的素鸡，大火烧开后改小火，等到锅里的卤汁将干时，调入鸡精和芝麻油翻炒匀，出锅晾凉便可食用。

香辣煎酿素鸡

原料：

素鸡

肉馅（可以选择猪肉、鸡肉或豆腐等植物蛋白制成）

葱姜蒜

辣椒

生抽

老抽

料酒

糖

盐

制作方法：