豆腐皮闷鸡做法
材料：
新鲜三黄鸡 500克
豆腐皮 200克
葱姜 适量
干红辣椒 适量
料酒 适量
冰糖 适量
酱油 适量
植物油 适量
麻椒粒 适量
胡椒粒 适量
八角 2颗
青辣椒 2个
步骤：
鸡肉处理
鸡块冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火焯水，去除血沫，捞出洗净。
千张处理
锅中多放油，烧至五成热，放入千张条炸至金黄捞出控油。
炒制香料
留底油，放入鸡块、姜片、葱段、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮和豆瓣酱翻炒，炒出香味。
焖煮入味
加入盐、老抽、冰糖和清水（没过鸡块），盖上锅盖焖煮10分钟。