黄豆焖蹄膀做法

黄豆焖蹄膀的做法如下：

猪蹄：选择新鲜的猪蹄，肉质紧实，表面光滑无异味。一般一只猪蹄可以供两到三人享用。

黄豆：优选饱满、无虫蛀的黄豆，提前浸泡6小时以上，以便更好地入味和缩短烹饪时间。

调料：八角、香叶、干辣椒、桂皮、姜片、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。

将黄豆用清水浸泡6小时以上，直到豆子膨胀变软，再用清水冲洗干净。

猪蹄用刀刮去表面的毛发，清洗干净后放入锅中焯水，加入几片姜和适量料酒去腥，水开后煮5分钟捞出，用冷水冲洗干净。

热锅冷油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至糖融化变为琥珀色。

加入焯过水的猪蹄翻炒，使其均匀上色，然后加入姜片、八角、桂皮等香料继续翻炒出香味。

倒入适量的料酒、生抽和老抽，再加入泡好的黄豆，翻炒均匀。

加入足够的清水（至少要没过食材），大火煮开后转小火焖煮约1.5小时，直到猪蹄软烂入味。期间可根据口味添加盐。