泥肠的做法

泥肠的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

番茄酱泥肠

材料：米饭一碗、泥肠10根、橄榄油适量、番茄酱适量、黑胡椒适量、清水适量、盐适量、蒜末5g、青椒块20g、洋葱丝15g。

步骤：

1. 泥肠一端切十字花刀备用。

2. 锅烧热倒入橄榄油，放入泥肠，煎至金黄十字花刀处开口，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入洋葱丝和蒜末爆香，加入番茄酱和清水，翻炒均匀后煮至水开。

4. 倒入泥肠，青椒块，放入黑胡椒碎和盐，翻炒均匀后炖煮至泥肠入味即可。

辣汁泥肠

材料：适量的泥肠或热狗肠、洋葱、胡萝卜、干辣椒、辣酱油、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1. 将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝。

2. 坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用。

3. 锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。