蛋和栖做法

1. 蒸蛋羹

材料：

鸡蛋2-3个

温水1-1.5倍于鸡蛋

盐适量

生抽、醋、香油适量

葱花、肉末、胡萝卜、青椒、洋葱末（可选）

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散。

2. 加入等量的温水，边加边搅拌，使蛋液均匀。

3. 过滤蛋液，去除浮沫。

4. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 将蒸碗放入蒸锅中，水开后转小火蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅。

6. 出锅前淋上生抽、醋和香油，撒上葱花和肉末等配料即可。

2. 煎蛋饺

材料：

鸡蛋2-3个

肉糜（猪肉或鸡肉）适量

姜、葱适量

盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉适量