红酒牛排的红酒汁怎么做

方法一

食材准备

牛排 200-250g

干红葡萄酒 150-200ml

黄油 30g

洋葱 1个

蒜 适量

黑胡椒粒、盐 适量

迷迭香 少许（可选）

土豆或其他配菜 适量

制作步骤

牛排提前从冰箱取出，室温解冻。

洋葱切碎，蒜拍扁，迷迭香洗净备用。

在牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的黑胡椒粒和盐。

切一些蒜末和洋葱碎，放入碗中，加入红酒，搅拌均匀后倒在牛排上。

让牛排在红酒中腌制10-15分钟，让其充分吸收红酒的香气。

平底锅中加入适量橄榄油或黄油，加热至中火。

放入腌制好的牛排，大火煎至两面表面呈金黄色，约每面30秒。

转小火，继续煎至牛排七成熟，每面约1-2分钟。

煎好后取出牛排放在砧板上，盖上锡纸焖5-10分钟，让肉质更加嫩滑。

锅中留底油，加入洋葱碎和蒜末翻炒出香味。

倒入剩余的红酒，加入适量的黄油和盐，小火慢慢熬煮至酱汁浓稠。

最后加入迷迭香提香，盛出备用。

将煎好的牛排切成适当大小的块状，摆放在盘子上。

淋上熬好的红酒酱汁，撒上少许新鲜迷迭香。

配上蒸熟的土豆或其他喜欢的配菜，即可享用美味的红酒牛排。

方法二

前期准备

牛腩肉切成块

洋葱切丝

西红柿、胡萝卜、土豆削皮切块

大蒜去皮

烹饪步骤

起锅烧油，油热下牛腩肉块，小火慢煎直到牛腩肉表面微微焦，盛出备用。

锅内留底油，下洋葱丝、蒜粒、香叶，一起翻炒出香味。

下切好的西红柿块、胡萝卜块、土豆块、2勺番茄酱，一起小火翻炒，直到西红柿翻炒出汁。

加入煎好的牛腩肉、少许盐、白砂糖、黑胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽，一起翻炒均匀。

倒入250ml的红酒、适量清水（整体水量要完全盖过所有食材），转中火煮到汤沸腾，然后再转小火慢炖收汁。

直到汤汁变得浓稠，就完成了，最后撒点香菜点缀，就可以关火出锅。

方法三

食材准备

牛里脊去筋，切拇指厚的片，并用扒锤砸扁。

用盐、嫩肉粉、百里香将其腌制10分钟。

平底锅内放黄油和奶油，烧至滚烫后，放入腌制好的牛扒，煎30秒，翻面再煎30秒即可。

装盘

将煎好的牛扒放入餐具内，淋上红酒汁，再装饰即可。

方法四

食材准备

精牛肉 300克

蒜 2瓣

红酒 70毫升（自己酿的）

红葱 1/3个

黑胡椒、盐 适量

做法步骤

牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末。

用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，大概拍了七八分钟。

放入黑胡椒、盐，加20毫升的红酒腌制，最好腌1-2个小时左右。

上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。

起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。

方法五

食材准备

黄牛里脊肉 200克

红酒汁 适量

黄油 适量

大蒜