鲤鱼背面怎么做好吃

鲤鱼的烹饪方法多样，以下提供几种常见的烹饪方式，重点介绍如何烹饪鲤鱼背面：

红烧鲤鱼

鲤鱼处理干净后，在鱼身两面各斜切几刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

准备糖醋汁，将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成汁。

淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼身上。

锅内加油烧热，将鱼两面煎至金黄，捞出备用。

锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香，加入黄豆酱炒出香味。

放入煎好的鲤鱼，淋入料酒，加入热水，水量要没过鱼身。

加入五花肉片、豆腐片，大火烧开后转中火炖制15分钟左右，再放入泡发好的粉条继续炖制10分钟。

最后撒上葱花和香菜段即可。

香辣活鲤鱼

鲤鱼处理干净后在背部打上花刀，便于入味。

锅中水开后，加入葱姜和一勺料酒去腥，随后放入鲤鱼煮熟，捞出装入盘中。