番茄火锅酱料怎么做

制作火锅底料番茄酱的方法如下：

方法一

准备材料

新鲜番茄 1500克

泡菜坛（或密封容器）

搅拌机

清油 800克

郫县豆瓣

糍粑辣椒

大蒜瓣

香料（如花椒）

姜片

小葱段

洋葱粒

制作过程

将番茄洗净后放入泡菜坛，加5-7天，然后剥去外皮，用搅拌机打碎成番茄酱。

炼熟的清油烧至五成热，下入泡姜米、泡椒粒和番茄酱炒至出香，再加入番茄沙司300克，转小火炒至酸香味浓，即成酸辣清油火锅底料。

方法二

准备材料

番茄 2个

洋葱 半个

生姜 块

植物油 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

制作过程

西红柿表面划十字花刀，加开水浸泡后剥皮，切成厚片备用。

洋葱切成细丝，生姜切成薄片备用。

将切好的西红柿放入料理机搅成汁备用。

锅烧热后加入适量的植物油，放入姜葱酱炒至水分蒸发，再加入番茄酱，小火熬制至浓稠，最后加入盐、白糖和鸡精调味即可。

方法三

准备材料

新鲜番茄 6-8个

葱段 适量

姜片 适量

大蒜粒 适量

生抽 适量

番茄酱 适量

料酒 适量

食盐 适量

黄糖 适量

花椒粉 适量

鸡精 适量

油 适量

制作过程

番茄洗净切块，放入锅中加水煮开后捞出葱段、姜片、大蒜粒，废弃。

平底锅加适量油，放入蒜末、姜末炒香，加入番茄块翻炒，再加入番茄酱翻炒均匀。

倒入煮好的汤，加入生抽、料酒、食盐、黄糖，煮沸后转小火炖煮30分钟，期间可用勺子压碎番茄使其浓稠。

最后加入花椒粉、鸡精调味，煮1分钟即可。

方法四

准备材料

西红柿 5个

枸杞 适量

香菇 随意

盐 少许

桂圆 适量

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

制作过程

西红柿切碎，葱姜蒜切碎备用。

锅烧热放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，加入番茄酱炒2分钟，再加入西红柿翻炒5分钟。

西红柿炒碎成酱状后，加热水，加入香菇、枸杞、桂圆，大火煮15分钟，加盐调味，最后转盛到电磁炉锅里煮沸后即可涮肉和菜。

方法五

准备材料

番茄 2个

洋葱 半个

生姜 块

大蒜 适量

冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

番茄酱 适量

料酒 适量

制作过程

生姜、洋葱榨汁后倒入碗中备用；番茄表面切十字用开水烫一下去皮，取部分切块榨汁备用，剩下的切块备用；大蒜切碎备用。

起锅烧油，油热放入榨好的生姜洋葱汁小火炒2分钟，接着加入番茄汁，再放入冰糖、盐、鸡精、番茄酱盛出。

另起锅烧油，油热倒入大蒜炒至金黄，再加入番茄翻炒，改小火用锅盖焖煮10分钟至软放盐和鸡精。

最后倒入刚炒好的汁，加开水或者高汤，汤开后煮食材即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。