地瓜叶皮蛋汤做法

红薯叶皮蛋汤的做法如下：

红薯叶250克

皮蛋1个

大蒜3瓣

火腿肠1根

小米辣1个

食盐少许

食用油少许

第一步：将红薯叶摘去根蒂，清洗干净，控水。在锅中添上水，烧开后加入几滴食用油和一勺食盐，然后放入红薯叶煮2分钟，煮熟后捞出控水备用。

第二步：火腿肠去掉皮，切成小碎丁；皮蛋剥皮后切成小块；大蒜剥皮后切成大块，小米辣摘去根蒂洗净，切成丁。

第三步：炒锅中添上少许食用油，放入小米辣和蒜瓣，小火煸炒出香味，待大蒜煸炒至金黄色后，将火腿肠和皮蛋丁一同下锅，继续翻炒至有点变焦。

第四步：加入大碗的清水，加上食盐调味，大火煮开后关火，倒入盛放红薯叶的容器中，即可上桌享用。

这样，一道美味的红薯叶皮蛋汤就做好了，您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。