长沙花甲做法

长沙花甲的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

辣炒花甲

用料

花甲 2斤

蒜 5颗

韭菜 少许

姜末 少许

红尖椒 2个

生抽 少许

豆瓣酱 少许

蚝油 少许

做法

花甲洗净，韭菜切段，红尖椒切圈，姜蒜切末。

花甲冷水入锅煮，煮至开口就捞出，不用等水完全煮开。

捞出花甲马上用冷水冲洗干净，挑出不好的丢掉。

热锅倒油，姜末蒜末豆瓣酱爆香，炒出红油。

生抽蚝油调味，倒入花甲翻炒均匀。

加一碗热水，放入韭菜和红椒圈翻炒均匀，韭菜变软即可出锅。

可以出锅前加几滴山胡椒油拌匀。