鳙鱼鱼身做法

鳙鱼鱼身可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

准备材料：鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜、味精、姜、葱、料酒。

做法：将鳙鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。用油煎鱼头至表面微黄，放入沙锅中，加水煮沸后改用文火炖至汤色乳白，加入嫩豆腐块继续炖煮，最后加入盐和香菜调味。

准备材料：鳙鱼头500克、川芎5克、白芷3克、葱、姜、胡椒粉、盐。

做法：川芎、白芷水煎10分钟取汁，鱼头去鳃洗净后放入沙锅，加水煮沸，放入药汁，小火炖半小时，加盐调味，分两次食用。

准备材料：鳙鱼头、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、料酒、猪油、清水、精盐。

做法：鱼头去鳞鳃洗净，用黄酒、精盐腌制后滤干。猪肉、冬笋切片，香菇去蒂切小块。炒锅置中火，放入猪油，将鱼头煎至两面金黄，加入葱、姜、冬笋片、猪肉片、香菇、清水，烧开后撇去泡沫，倒入砂锅内煮10分钟，再加入鸡汤，小火煮至豆腐熟透，调味后撒上葱段。

准备材料：鳙鱼、剁椒、蒜末、姜末、蒸鱼豉油、盐、白糖、料酒、淀粉、鸡蛋清。

做法：鳙鱼洗净后划几刀，用盐、料酒、姜片腌制。鱼肉加入鸡蛋清、淀粉抓匀。锅中加油烧热，将鱼头煎至两面焦黄，加入开水煮5分钟，捞出鱼骨，鱼汤备用。剁椒酱中加入蒜末、姜末、豉油、盐、白糖、料酒拌匀，涂抹在鱼身上，蒸15-20分钟，取出后淋上热油。