红蹲鱼的做法

红蹲鱼（通常指虹鳟鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧虹鳟鱼

材料：

虹鳟鱼 1条

葱 20g

姜 10g

白酒 适量

花生油 25ml

蒸鱼豉油 30ml

做法：

1. 虹鳟鱼去除内脏洗净。

2. 用刀从鱼背上开一刀。

3. 撒上一些葱姜丝，淋上白酒。

4. 放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。

5. 将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。

6. 浇上一勺热油。

7. 淋上蒸鱼豉油即可。

2. 煎虹鳟鱼配豆腐

材料：

红杉鱼（虹鳟鱼）两条

老豆腐半块

姜少许

葱少许

指天椒少许

生抽少许

盐适量

糖少许

白胡椒粉少许

料酒少许

食用油适量

做法：

1. 鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈。

2. 鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟。

3. 烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用。

4. 煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用。

5. 取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁。

6. 领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒。

7. 将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒。

8. 放入煎好的鱼和豆腐焖煮。

9. 焖煮至入味收汁，即可关火转盘。

3. 清蒸虹鳟鱼

材料：

红鳟鱼 1条

葱姜适量

料酒 2勺

盐 5克

胡椒粉少许

太太乐宴会白灼汁 20克

油 10克

做法：

1. 准备好一条红鳟鱼，加入葱姜丝、盐、胡椒粉、料酒，揉匀腌制10分钟。

2. 摆盘，腌制好的鱼放入锅中。

3. 蒸12分钟，焖3分钟。

4. 蒸好的鲈鱼把汤汁倒掉，摆放葱丝。

5. 倒入太太乐宴会白灼汁。

6. 浇上热油。

7. 美美的花开富贵-清蒸红鳟鱼就上桌了!。

4. 虹鳟鱼炖豆腐

材料：

虹鳟鱼 1条

豆腐块

胡萝卜丝

姜片

蒜片

大料

花椒

做法：

1. 把鱼去内脏洗净，放入料酒，葱段，姜片，蒜片，大料，花椒淹五分钟。

2. 锅内放油，油热后，放入姜丝，葱花爆香，放入鱼煎。

3. 加水，大火炖到开锅时，撇去锅里浮沫。

4. 放入豆腐块，胡萝卜丝继续炖。

5. 15分钟后，放入香菜出锅（可以滴几滴香油）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。