乌子的做法大全集

乌子（墨鱼）是一种常见的海鲜，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。以下是几种常见的乌子做法：

爆炒乌子

食材：乌子30个、青椒3个、红辣椒1个、黄豆酱1勺、老干妈1勺、料酒1勺、白糖1/2勺、生抽1勺、生姜4片。

做法

1. 青椒洗净，切成大块；红辣椒洗净，切成小段。

2. 将乌子放入盆中，加清水，洗净备用。

3. 起锅热油，油温六成热时，加入红辣椒段和姜片，爆香。

4. 加入老干妈，继续翻炒，炒出红油。

5. 将洗净的乌子倒入锅中，翻炒。

6. 加入生抽、料酒，继续翻炒。

7. 加入黄豆酱、白糖，继续翻炒。

8. 加入青椒，继续翻炒，爆炒乌子完成。

萝卜丝乌子汤

食材：乌子200克、萝卜1段、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、精盐适量、食用油适量。

做法

1. 乌子剪开，去内脏，薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净，反复搓洗多次，浸泡去咸味。

2. 萝卜去皮切细丝，姜葱切末。

3. 锅中入油，炒香姜末、葱末。

4. 加入乌子翻炒几下，加入清水或骨汤烧开。

5. 烧开之后，去除浮沫，加入胡椒粉、精盐、葱花调味，出锅。

萝卜条炖乌子

食材：乌子400克、青萝卜1个、葱半棵、姜1小块、蒜4瓣、料酒适量、花生油适量、盐少许、白胡椒粉少许、生抽少许、水适量、枸杞5-6粒。

做法

1. 乌子清洗处理干净。

2. 开水锅里放料酒，把乌子煮5分钟，捞出控干水分。

3. 青萝卜洗净切细条。

4. 葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

5. 热锅放油，油热放入葱姜蒜爆香。

6. 放入萝卜条炒至发蔫，放入乌子，加适量热水，倒入少许生抽、胡椒粉、料酒，盖锅盖炖一会。

7. 加盐和鸡精，翻炒均匀，出锅，撒上几粒枸杞装饰。

爆炒小乌子

食材：小乌子500g、干红椒6个、花椒少许、香菜适量、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、青红椒、料酒2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量、洋葱。

做法

1. 小乌子洗净备用。

2. 青红椒、洋葱改刀。

3. 姜蒜切片。

4. 油热下入姜蒜、干辣椒、花椒。

5. 下入小乌子，倒入料酒。

6. 加入胡椒面、生抽、醋、味精。

7. 出锅，可加香菜。

蒜苗炒乌子

食材：乌子、蒜苗、洋葱、木耳、小米椒、大蒜、生姜、葱。

做法

1. 乌子提前泡一会后处理干净，蒜苗洗净切成小段，木耳提前泡发。

2. 洋葱、小米椒和葱姜蒜切配好。

3. 起锅烧油将小米椒、洋葱和葱姜蒜煸炒爆香，再倒入乌子翻炒。

4. 放入一勺蚝油和一勺白糖翻炒上色，倒入蒜苗和木耳继续翻炒至断生。

5. 放入一勺盐和一勺味精翻炒拌匀，出锅装盘。

白萝卜炖乌子

食材：白萝卜、咸乌贼、盐、鸡精、葱花、生姜、青蒜。

做法

1. 白萝卜切成条，烫一下水。

2. 咸乌子泡温水半小时，去眼、嘴和壳。

3. 放入豆油，葱花姜片炒香，下乌子翻炒，放入两大碗水，下萝卜。

4. 大火烧开后，中火烧20分钟，调入盐、鸡精、青蒜