鳝乔的做法

鳝乔的做法如下：

红烧鱼乔

食材：

鳝鱼500克

猪五花肉少许

蒜7-8瓣

青尖椒4个

红尖椒4个

姜少许

油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、陈醋、胡椒粉各适量

做法步骤：

1. 炒锅添两匙油，烧热，先下蒜子、姜丝煸出香味后，加入猪五花肉片煸炒。

2. 转小火，往锅中加入两小匙陴县豆瓣酱，煸炒到红油析出时，加入青红尖椒片，转大火。

3. 炒到尖椒片变软时，加入切好的鳝片，转大火爆炒，一边翻炒，一边往锅中加入半匙老抽、一匙醋。

4. 保持不停翻炒，看鳝片开始卷起变色了，往锅中加入少许盐，翻匀后，可沿锅边加入少量的水。

5. 待鳝片上色，撒入胡椒粉，兜匀起锅即可。

爆鳝鱼乔

食材：

鲜活野生鳝鱼

姜沫、蒜茸、花椒几粒

陴县豆瓣酱

青红青椒

蒸鱼汁油、高汤