毒豆腐的做法

安化毒豆腐

材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

做法：

1. 五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎成荷包蛋后切块，豆腐切片绰水，冷水洗净后备用。

2. 砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3. 放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次放入豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

自制臭豆腐

材料：豆腐1斤，食盐5克，辣椒面20克，五香粉5克，香油20克，白酒5克。

做法：

1. 豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了。

2. 把食盐、辣椒粉、五香粉放在盘子拌匀。

3. 把豆腐块均匀的裹上调好的佐料。