蛋糕胚做法不用烤箱
平底锅蒸制法
材料：鸡蛋4个、低筋面粉45克、牛奶30克、白糖20克、玉米油15克、柠檬1个。
步骤：
1. 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个无水无油的盆内。
2. 蛋黄盆内加入低筋面粉和牛奶，画Z字型翻拌均匀。
3. 蛋清盆内滴入柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发至蛋清出现明显纹路。
4. 将三分之一的蛋清加入蛋黄糊内，翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋清中，加入玉米油，再次翻拌均匀。
5. 平底锅加热，刷一层玉米油，舀入适量蛋糊，摊成圆形。
6. 沿锅边加入清水，盖上锅盖，小火焖5分钟，然后翻面，再加清水焖5-8分钟，直到蛋糕胚充分起发即可出锅。