温州莲藕做法

凉拌莲藕

所需食材：莲藕、白醋、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、辣椒油、花生。

做法步骤

1. 藕切成薄片，煮藕片时不能用铁锅，否则会发黑。

2. 水开后加入白醋，再倒入藕片煮熟，白醋的作用是让藕片更加爽脆。

3. 煮熟后捞出过凉水，然后加入蒜末、小米辣，再加点小绿椒调味。

4. 加入盐、鸡精、1勺生抽、1勺陈醋，再泼上辣椒油，还可以放点花生米增加口感，最后抓拌均匀即可开吃。

炸藕丸子

所需食材：莲藕、肉末、胡萝卜、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、炸蔬菜粉。

做法步骤

1. 莲藕剁碎后切片，与肉末混合，加入切碎的胡萝卜、葱花和两个鸡蛋。

2. 混合物中加入盐和鸡精调味，再加入一袋炸蔬菜粉，这是酥脆的关键。

3. 用手将混合物挤成丸子形状。

4. 锅中油温达到6成热时，下入丸子炸制，炸至金黄熟透即可捞出，炸藕丸子外酥里嫩，口感极佳。

藕盒