温州莲藕做法
凉拌莲藕
所需食材:莲藕、白醋、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、辣椒油、花生。
做法步骤
1. 藕切成薄片,煮藕片时不能用铁锅,否则会发黑。
2. 水开后加入白醋,再倒入藕片煮熟,白醋的作用是让藕片更加爽脆。
3. 煮熟后捞出过凉水,然后加入蒜末、小米辣,再加点小绿椒调味。
4. 加入盐、鸡精、1勺生抽、1勺陈醋,再泼上辣椒油,还可以放点花生米增加口感,最后抓拌均匀即可开吃。
炸藕丸子
所需食材:莲藕、肉末、胡萝卜、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、炸蔬菜粉。
做法步骤
1. 莲藕剁碎后切片,与肉末混合,加入切碎的胡萝卜、葱花和两个鸡蛋。
2. 混合物中加入盐和鸡精调味,再加入一袋炸蔬菜粉,这是酥脆的关键。
3. 用手将混合物挤成丸子形状。
4. 锅中油温达到6成热时,下入丸子炸制,炸至金黄熟透即可捞出,炸藕丸子外酥里嫩,口感极佳。
藕盒