压锅黄骨鱼做法

压锅黄骨鱼的做法如下：

鱼的处理

清洗黄骨鱼，去内脏和鱼鳃，确保食材干净无异味。

在鱼身两面各划3 - 4道花刀，深度适中，以利于入味且保持鱼肉完整。

煎制

热锅倒入适量油，待油温达到7分热时，撒入少许盐。

轻轻将处理好的鱼放入锅中，以中小火耐心煎制，待一面金黄后翻面煎另一面，直至两面金黄，形成保护膜。

调味

锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火煸炒出香味。

加入豆瓣酱，持续翻炒至红油渗出，释放醇厚香气。

放入煎好的鱼，淋入啤酒，激发“滋滋”声，去腥增香。

依次加入生抽、老抽调色，适量盐和白糖调味，调出和谐美味。

收汁

盖上锅盖，将火调至小火，焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁精华。