鸭俊的做法

鸭俊子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

将鸭胗用热水洗干净，切成花刀备用。

青椒切丝，姜片和泡椒切碎。

烧热锅放入油，把泡椒和姜末先放进锅里爆炒出香味。

放入鸭胗快炒，变色后加入1勺料酒再炒几下。

把青椒放到锅里，用大火翻炒1分钟。

放入少许盐、蚝油，加入一点点清水烧开，把青椒和鸭胗翻炒入味，关火。

选择一只新鲜的鸭子，清洗干净，在锅中倒入花生油，油热后放入鸭子，将表皮炸至金黄酥脆。

接着放入姜、蒜粒煸炒出香味，加入第一杯酱油，让鸭子充分吸收酱油的香味。

倒入第二杯米酒和少许老抽上色，增加风味，加入几个冰糖，中小火边煮边浇汤汁，煮25分钟，直至鸭肉熟透。

鸭子反复用冷水浸泡出血水，然后剁成小块。

锅中倒油，放入冰糖溶化，炒至浅褐色后倒入鸭肉翻炒至上色。

加入红烧酱汁、适量水，大火烧开后转小火慢炖半小时，最后大火收汁加少许盐调味。

鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。

倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。