腐竹快菜做法

腐竹快菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

辣拌腐竹

材料：干腐竹100g、青椒1个、蒜2瓣、辣椒面1茶匙、酱油1汤匙、香醋1茶匙、淀粉半茶匙、水50ml、白糖半茶匙、盐少许、油。

步骤：

1. 将腐竹剪成小段，用清水泡发待用。

2. 青椒、蒜切成碎末。

3. 酱油、香醋、水、白糖、淀粉调成酱汁待用。

4. 腐竹放入滚水中，焯烫一下捞出，沥干水分后摆入盘中。

5. 锅里倒入少许盐，爆香青椒和蒜蓉，加入一勺辣椒面炒香，再倒入酱汁，大火煮开，煮至酱汁浓稠后关火，倒入腐竹碗中，拌匀即可。

腐竹炒时蔬

材料：腐竹200克、木耳适量（提前泡发）、青椒1个、胡萝卜半根、蒜瓣3瓣、生姜一小块、食用油适量、盐适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、清水适量、淀粉少许（勾芡用）。

步骤：

1. 腐竹提前用温水泡发至软，然后切成小段。

2. 蔬菜准备：青椒去籽切块，胡萝卜去皮切片，木耳撕成小片，蒜瓣和生姜切末。

3. 调制料汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖和适量的清水，搅拌均匀，备用。