熏笨鸡做法
熏笨鸡的做法如下：
准备材料
笨鸡20只（总重约25千克）宰杀制净，飞水。
专用酱汤（由猪棒骨、鸡骨架、鸡爪等熬制而成）。
香料包（包含良姜、白芷、肉桂、草豆蔻、八角、白豆蔻、肉豆蔻、香叶、小茴香、丁香、甘草等）。
制作过程
将笨鸡放入专用酱汤中，大火烧开后调小火，加热约35分钟，关火后盖上盖浸泡一晚（约10小时）。
第二天将酱汤再次烧开，将笨鸡捞出，趁热放入挂炉烤箱中。
在烤箱中放入白糖和茶叶，小火熏1.5分钟，待笨鸡变成金黄色后取出，刷上酱汤油。
额外步骤
制作酱汤时需要将猪棒骨、鸡骨架和鸡爪等原料放入清水中，大火煮开后撇去浮沫，再放入调料和香料包，熬制约1小时，最后捞出料渣即成酱汤。
熏制过程中可以使用百里香增加香味。