酸菜火锅鱼的正确摆放

酸菜火锅鱼的正确摆放步骤如下：

准备食材

将杀好的鱼洗净，特别是腹腔壁上的黑膜要搓干净。

切下鱼头，并将其对切劈开。

准备小葱和红椒，切成丝。

处理鱼片

鱼块横放，鱼肉朝上，鱼皮朝下。

沿着鱼尾至鱼头的方向，用刀逐一切片，每片厚度约1厘米。

将切好的鱼片放入盆中，加入淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

准备汤底

炒锅烧热后，放入食用油，待油烧至六成热时，将鱼头和鱼骨放入锅中走油。

锅内留油，先下姜片和花椒爆香，再加入酸菜和郫县豆瓣炒香。

加入清水，放入料酒和干辣椒节煮至鱼骨入味。

煮鱼

将煮入味的鱼骨捞出，放入火锅盆底。

在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖和葱节等调料。

迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，待鱼片变色后即可起锅倒入火锅中。

装饰火锅面

在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱和芝麻作为点缀。

完成

将锅洗净，倒少许油烧热后，淋在火锅面上的红椒等配料上，听到“嗤嗤”声即表示完成。

以上步骤完成后，你就可以享受美味的酸菜火锅鱼了