炸酱汁的做法

炸酱汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

普通炸酱

用料

豆干（或干黄酱）

大蒜

姜

葱

油

料酒

生抽

老抽

白糖

鸡精

盐

步骤

豆干洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎。

锅中热油，放入绞肉及豆干炒香后盛出。

余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后，再加调味料炒香即可盛出。

干黄酱炸酱

用料

干黄酱

温水

猪肉（或肉末）

大蒜

姜

小葱

食用油

料酒

生抽

蚝油

老抽