莴苣西红柿鸡蛋汤做法

莴苣西红柿鸡蛋汤的做法如下：

准备食材

莴苣1根

西红柿2根

鸡蛋2个

淀粉、香油、大葱、大蒜、生姜、食盐、虾皮、白胡椒粉各适量

处理食材

莴苣削皮，洗净，切成丁。

西红柿洗净，去蒂，切成丁。

鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡。

虾皮放在漏勺内，置于水龙头下冲洗5秒钟，控干。

制作过程

将莴苣、西红柿、葱段、蒜瓣、姜片和虾皮放进电动搅拌机内，加工成汁，倒入汤锅内，煮开。

转着圈儿倒入蛋液，然后用筷子快速划散，等鸡蛋丝结好后，放入香油、食盐和白胡椒粉，拌匀。

用淀粉勾薄芡，淋上锅中，芡熟后，关火。

提示和建议

放入蛋液时，先不要搅拌，等蛋液凝固后再搅动，这样可以使蛋花更加细腻均匀。