酱仔兔的做法

酱仔兔的做法如下：

材料：

半年生仔兔后腿4个约1000克

花生油2500克

花生酱20克

李锦记海鲜酱50克

烧汁20克

白糖300克

料酒10克

葱段、生姜各10克

做法：

1. 兔腿先入沸水中汆去血水捞出。另起锅添清水，加入料酒、葱、姜5克，将兔腿冷水下锅，大火烧开后，小火煮约30分钟，捞出后改刀成5厘米见方的块，剩余生姜切大片备用。

2. 锅放油烧至七成热，下入兔块小火炸1分钟至上色，捞出沥油。锅内留余油烧至六成热，下生姜片大火煸出香味后，放入花生酱、海鲜酱、烧汁、白糖，加50克水，倒入炸好的兔块，小火烧约5分钟入味，大火收汁，放置1小时晾凉后即可食用。

建议：

兔肉在煮的时候要控制好火候，不要煮得太老，否则口感会变差。

炸兔块时油温不宜过高，以免外焦里生。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。