年青饺做法

年青饺的做法如下：

准备材料

年青（或艾草、鼠曲草等）

糯米粉

粳米粉（或籼米粉）

小苏打

馅料（如咸菜、胡萝卜、香干、香菇、猪肉丝、笋等）

油、糖、麻油等调料

处理年青

将年青洗净，过水灼一遍，水烧开煮一分钟左右，捞起过凉水。

取适量年青揉成团，用手挤掉多余水分和枯汁。

制作面团

将揉团的年青撕开切碎，放入锅中，加入适量小苏打，煮成糊状。

煮烂的年青放入称好的中筋粉（或粳米粉）混合，加入糯米粉继续混合揉捏，直到面团不粘手。

盖上湿布醒一会儿。

准备馅料

将切碎的咸菜、胡萝卜、香干、香菇等放入锅里炒，可以加入鸡蛋碎增加口感。