咖啡红酒日晒

咖啡红酒日晒是一种 特殊的咖啡处理方式，它结合了日晒处理法和红酒发酵工艺的特点。具体处理步骤如下：

采摘成熟的红果：

咖啡农会采摘成熟的红果。

日晒干燥：

将红果直接放在日晒场，利用阳光进行曝晒干燥。在干燥过程中，需要适时地翻动搅拌，以确保干燥均匀，避免发酵不均匀。

第一次晒干：

数日后，红果晒至一定程度，类似于葡萄干的状态，然后进行第一次晒干，去掉部分果皮和果肉。

第二次发酵：

将晒干后的咖啡果进行第二次发酵，这一过程类似于红酒的发酵过程。

第二次晒干：

发酵完成后，再次晒干，最终去除果皮和果肉，得到处理好的咖啡生豆。

这种处理方式的主要特点在于它经历了两次发酵和两次晒干，因此增加了咖啡中的甜感和层次感。入口有红酒的发酵感，以及巧克力、樱桃等风味，口感顺滑，余韵佳。

此外，红酒日晒处理法还可以通过控制咖啡豆子的PH值，添加“红酒”二字，采用无水发酵、加水或者无氧的方式，得到口感明亮且酸质突显的咖啡。

总体来说，咖啡红酒日晒是一种非常独特的咖啡处理方式，它融合了日晒和红酒发酵的优点，为咖啡带来了丰富而复杂的风味。如果你喜欢尝试新颖的咖啡风味，这种处理方式的咖啡值得一试。