餐饮业今年会怎么样做

2024年餐饮行业的发展呈现出多面性特点，既有挑战也有机遇。以下是一些关键点：

客流量营收下降：许多餐饮企业客流量明显减少，营收至少比去年下降20%-30%，部分知名餐饮店如上海天泰等关门倒闭，全国上半年至少有105万家餐饮企业及个体工商户倒闭。

成本居高不下：房租等成本并未降低，压缩了利润空间，导致许多餐饮企业现金流断裂，新店铺因缺乏现金流基础难以支撑。

市场竞争加剧：各品类餐饮品牌众多且同质化严重，价格战频发，行业内“内卷”严重。

消费需求转变：消费者追求高品质、差异化、高性价比产品，如喜茶等新茶饮品牌强调“真奶、真茶”，袁记云饺推出中式轻食鲜饺等。

数字化转型加快：餐饮业积极响应数字化转型号召，提升单店效益成为共同目标，行业进入慢增长周期，品牌化、规模化仍是未来主要趋势。

区域市场变化：我国餐饮发展重点从东部向西部延伸，西部地区成为未来发展潜力区域，下沉市场成为增量主战场，中式快餐、火锅等品类在下沉市场呈现良性发展态势。

品类融合创新：如香菜火锅、榴莲臭豆腐等“奇葩”美食受关注，酸汤味型增长强劲，带动相关特色食材需求增长，地域化菜品也多点开花。

宏观政策组合效应继续显现：就业物价总体稳定，社会预期有效提振，国民经济延续回升态势，餐饮经济持续增长。

存量政策和增量政策协同发力：一系列存量政策和增量政策协同发力，消费、服务业、进出口等主要经济指标明显回升，社会预期持续改善。

数字化转型加速：数字化将在餐饮业中发挥更重要的作用，提供更高效便捷的点餐和支付方式，顾客可通过手机应用程序或自助点餐机进行操作，还能根据个人偏好定制菜单。同时，数字化有助于餐厅管理数据、进行市场分析，从而提高运营效率和服务质量。

健康化需求增长：人们对健康饮食的关注度会越来越高，更加注重食物的安全、营养和新鲜度。餐饮企业需要加强食品安全管理，确保食物质量和卫生标准，提供更多健康食品选择。

品牌化与连锁化经营：北京餐饮老字号通过创新和传承，持续焕发新活力。2023年北京老字号总营业收入达1800亿元。民族特色餐饮将注重文化融合与创新，品牌化与连锁化经营，数智化转型，以及国际化发展。

综上所述，2024年餐饮行业虽然面临诸多挑战，但整体发展趋势仍是向好的。餐饮企业需要积极应对市场变化，加快数字化转型，提升产品质量和服务水平，以满足消费者日益增长的需求，并在激烈的市场竞争中脱颖而出。