蓝鲽鱼的做法

蓝鲣鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法：

烧炙鲣鱼

食材：鲣鱼、和风酱油露、蒜泥或蒜末、姜末、洋葱。

做法：

鱼贩处理好鲣鱼，去骨。

下热锅，烧炙鲣鱼，中小火，一变色马上翻面，外表都烧炙变色。

全面外表变色后，马上入冰开水冰阵，让鱼肉收缩有弹性。

盘底铺上已经冷开水冲洗过的洋葱。

沾酱：适量的和风酱油露 + 姜末 + 蒜末拌均匀。

烧炙鲣鱼切块，铺盘上。

炒鲣鱼片

食材：鲣鱼片、油、蒜末、蒜苗、酱油、料酒、盐、清汤、生抽、淀粉。

做法：

热锅加少许油，下入腌制好的鲣鱼片快炒至变白后盛出。

再加入适量油，放入蒜末和蒜苗煸炒片刻，加入酱油、料酒、盐和少许清汤炖煮片刻。

最后加入炒好的鲣鱼片和适量生抽，用淀粉勾芡即可。

鲣鱼煮粥

食材：鲣鱼、大米、姜片、葱段、盐、料酒、清汤。

做法：

大米淘洗干净，鲣鱼洗净切块。

热锅加少许油，爆香姜片和葱段，加入鲣鱼块翻煎至两面金黄后盛出。

锅中加入清汤，放入洗净的大米和煎好的鲣鱼块，煮沸后转小火炖煮30分钟。

最后加入盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。