打鱼青做法

青鱼是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。以下是几种青鱼的烹饪方法：

青打鱼

材料：青鱼300克，油适量，盐适量，辣椒适量，香菜适量，花椒粉适量，葱适量，糖适量，酱油适量，料酒适量。

步骤

1. 将鱼洗净，去掉内脏，控干水，放花椒粉、盐，腌制。

2. 油烧开后，加辣椒、葱花炒香。

3. 鱼两面煎后加热水，再加盐、料酒、酱油、糖，炖制。

4. 出锅后打上香菜沫，提香。

红烧青鱼

材料：青鱼、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香菜、花生油、酱油、醋、盐、白糖。

步骤

1. 青鱼打花刀，葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒切段。

2. 花生油烧至六成热，把鱼两面用干净毛巾擦干水份，放入油锅炸至两面金黄。

3. 把多余的油倒出，留少许油，把葱、姜、蒜、辣椒、八角放入，中火煸一下，加入酱油、醋、白糖、盐，继续慢慢晃动炒锅，把汁慢慢收干。

4. 出锅装盘撒香菜即可。

清蒸青鱼

材料：青鱼1条，大葱适量，姜适量，料酒1勺，花椒适量，盐适量，香菜适量，蒸鱼豉油1勺。

步骤

1. 鱼洗净，用盐、葱姜料酒码味，腌制10分钟。

2. 将鱼放入盘中，放入蒸车蒸15分钟。

3. 将鱼盘里的水倒掉，加入蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜，淋上热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。青鱼肉质鲜美，适合多种烹饪方式，无论是红烧、清蒸还是打花刀后煎制，都能做出美味的菜肴。