干活丸子做法

干炸丸子的做法如下：

猪肉馅1000克

葱姜适量

老抽5克

生抽20克

食盐少许

花椒粉少许

淀粉适量

植物油适量

第一步：将瘦七肥三的猪肉放入绞肉机中搅成馅，加入花椒粉、白糖、食盐、生抽和老抽，朝着一个方向搅打均匀至上劲。

第二步：大葱拍碎切成段，生姜切成丝，两者放入热水中浸泡10分钟，去掉葱姜，将葱姜水中加入少许的淀粉，调成水淀粉，分次少许加入肉馅中。

第三步：待将肉馅拌好后，用手将肉馅抓起来，从虎口处挤出，用勺子刮下来，丸子依次都处理好，个头尽量均匀一些，受热也会更加均匀。

第四步：在锅中添上比较多的食用油，将油烧至5成热，放入丸子，一次不要放太多，需要保证丸子个个都能散开，全程小火炸丸子。

第五步：慢慢会看到丸子的颜色变深，并且慢慢浮起在锅面，将丸子捞出，炸熟的丸子再重新放回烧热的油锅中，大火复炸，至颜色变得焦黄，出锅。

第一次炸的时候要小火，慢慢炸，逼出肉馅里的肥油，让丸子不腻。