芍子菜做法

白芍菜（芍子菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 白芍菜心

用料：

菜心一把

葱白一个

生姜几片

青椒、红椒各半个

盐、生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油

蒜瓣几瓣

植物油适量

做法：

1. 菜心洗净，切去老根，放入沸水中焯水15秒，捞出摆盘。

2. 锅中加入清水，放入蒸鱼豉油、生抽、蚝油和适量白糖，烧开后浇在菜心上。

3. 葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜芯上，锅中烧热油，七成热时均匀浇在菜芯上即可。

2. 白芍（粤菜）

用料：

菜心1把

生抽1勺

蚝油1勺

蒜4瓣

做法：

1. 菜心洗净，切去老根，水烧开，加少许油、盐，菜心根部放开水中烫到根部呈深绿色，再整体烫1分钟，用筷子夹出摆盘。

2. 两勺生抽、一勺蚝油和半碗清水调成汁，倒入锅中烧开，加蒜末，再次烧开，酱汁淋在盘边。

3. 芍子菜（素炒）

用料：

芍子菜250克

油适量

盐适量

做法：

1. 苔子菜洗净沥干水，掰成小段。

2. 热油七成热，倒入苔子菜，大火快炒至断生，加盐调味，装盘即可。

4. 白芍菜心（调料版）

用料：

白芍菜心适量

盐适量

热油适量

生抽适量

蒜适量

生姜适量

辣椒适量

花椒适量

醋适量

鸡精适量

十三香适量

耗油适量

做法：

1. 菜心洗净备用。

2. 姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，花椒备好。

3. 盐、醋、鸡精、十三香、耗油调好备用。

4. 水烧开，把菜心叶子拿手提着，光烫根，根烫好放在盆里备用。

5. 油烧冒烟10秒钟，放入蒜姜辣椒花椒，炒出香味，辣椒颜色变色，把菜心和调好的调料一起倒入锅中，左右翻炒20秒钟，菜叶半生时关火。

6. 摆好放入盘中，再上面摆一些辣椒丝和葱丝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。