海上扁鱼做法
家常扁鱼
材料 ：扁鱼1条、生姜1块、蒜头4粒、葱1颗、红辣椒半个、青辣椒半个、八角1个、油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量。做法
扁鱼处理内脏，洗净后在鱼身上划几刀。
准备好佐料（除青红辣椒外）。
热锅凉油，放入扁鱼煎至两面微黄。
把佐料全部放入，加适量水煮开，加盐、生抽、白糖、老抽、料酒。
盖上盖子大火煮开改中火，最后大火收汁，汁不用收完。
盛入鱼盘中，把青红辣椒丝摆在上面。
蒸扁鱼
材料：
新鲜扁鱼1条、红辣椒1个、盐适量、料酒适量、油适量、生姜适量、白糖适量。
做法
扁鱼洗净，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用。
锅中加油烧热，将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味。
将红椒去头尾，切成圈放入热油锅中煸香。