餐饮服务食品安全

餐饮服务食品安全是确保消费者健康的重要环节，以下是一些关键要点和措施，用以保障食品安全：

关键要点

食材选择与管理

选择合格的食材，确保来源可靠。

对食品原料进行分区、分架、分类存放，避免交叉污染。

储存条件

确保食品原料储存在适宜的温度和湿度条件下。

定期清洁、校准冷藏冷冻设备，确保其正常运行。

环境卫生

保持餐饮场所清洁，无异味，有良好的通风和防潮设施。

清理腐败变质或超过保质期的食品原料。

加工制作

遵循《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》。

控制高危易腐食品的加工制作和成品暂存。

从业人员管理

加强从业人员食品安全培训，提高食品安全意识。

确保从业人员个人卫生，穿戴适宜的工作服和帽子。

应急处理

对疑似食物中毒事件进行及时有效的应急处置。

积极配合患者救治，并提供必要的信息。

法规与规范

遵守《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法规。

遵循市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》。

健康倡导

鼓励餐饮服务提供者开展“减油、减盐、减糖”行动，提供健康营养餐食。

降低一次性餐饮具的使用量，减少环境污染。

通过上述措施，餐饮服务提供者可以有效提升食品安全水平，保障消费者的健康和安全。