清真小碗牛肉做法

做法一：经典炖煮法

牛肉处理

牛肉用净水泡12小时（一夜）。

将牛肉大块放入锅中加水，水开后去沫。

放姜片与牛肉同煮2小时。

-其间，把花椒、小茴香、豆冠、草果、香叶放另一个锅中煮水，反倒入牛肉锅中。

用筷子能扎透牛肉后，放入干黄酱。

待熟了以后，把大块牛肉取出改切小块，用小锅加入原汤收汁，即是小碗牛肉。

做法二：高压锅炖煮法

食材准备

牛肋条。

汤料：姜葱、卤肉料包。

配菜：姜葱丝、香菜梗、胡萝卜丝。

料汁：少许盐水、十三香、酱油、水淀粉和香油搅匀。