鸡腿炸了再卤好吃吗

关于“鸡腿炸了再卤好吃吗”这个问题，存在一些不同的观点：

卤鸡腿先炸的作用主要有上色、定型和去腥除异。通过炸制，鸡腿可以裹上蜂蜜水或麦芽糖水，炸至金红色，这样卤制时颜色更稳定，且卤水中可以灵活调色。

直接卤制的鸡腿皮软糯且吸味，容易偏咸，而炸后再卤的鸡腿口感酥脆，放点香辣酱炒着吃口齿回香。

先炸后卤的鸡腿基本颜色定型，不能再变化，而直接卤的鸡腿成品更灵活多变，可以做成熏鸡腿或其他种类。

直接卤的鸡腿可以变化不同的成品种类，比如卤完后可以直接熏制，做成熏鸡腿。卖剩的产品颜色不好看了，可以做炸鸡腿。而炸后再卤的鸡腿基本就不能再变化了。

建议

如果你喜欢酥脆的口感和香辣的调味，可以先炸后卤。

如果你偏好软糯的口感和丰富的卤味，可以直接卤制。

你可以尝试两种方法，看看哪种更适合你的口味。

总之，鸡腿炸了再卤是否更好吃，主要取决于个人口味偏好和烹饪技巧。你可以根据自己的喜好选择合适的方法来制作鸡腿。