炒郡把做法

炒郡把的做法如下：

食材准备

主料：郡肝、泡椒、蒜苔、生姜、大蒜、泡姜末

调味料：料酒、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油

做法步骤

郡肝处理

将郡肝用流动水仔细清洗干净，去除表面杂质和残留物。

将郡肝切成薄片或花刀状，便于入味和快速烹饪。

锅里水开，先把切好的郡肝下锅，加料酒焯水30秒后盛出备用。

炒制郡肝

将锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至七八成热时，下入处理好的郡肝，大火快速翻炒。

炒至郡肝表面微微金黄，即可盛出备用。

炒制调味

另起一锅，倒入适量食用油，油热后下入切好的生姜片、大蒜瓣和泡姜末，小火慢炒。

将之前炒好的郡肝和切好的蒜苔一同加入锅中，大火快速翻炒约30秒，使蒜苔断生并入味。