猪心和猪舌做法

猪心和猪舌的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：麻辣拌猪心舌

材料：

猪心200克

猪舌300克

小葱10克

姜10克

盐10克

料酒30克

白砂糖5克

味精1克

辣椒油60克

大蒜25克

酱油10克

醋2克

步骤：

1. 将猪心内的血块除去，与猪舌一同用清水冲洗干净。

2. 将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净。

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥。

4. 取一锅，加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火煮至熟。

5. 在锅中晾凉，取出后切成薄片。

6. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀。