炖排骨不焯水做法
炖排骨不焯水的方法有以下几种：
冷水浸泡
将排骨放入大碗中，加入足量冷水，浸泡半小时，中途换水1-2次。这样可以去除大部分血水和杂质，使排骨口感更干净，同时保留肉的鲜味。
热水焖煮
将排骨放入热水中焖煮一会儿，不需要完全煮沸，利用温水和轻微的热量慢慢煮出杂质。这样既去腥，又避免排骨表面的肉质变硬，汤会更加清亮。
炒后炖
把排骨和姜片、葱段一起炒香，能够激发排骨的香味，让整锅汤的香气更浓郁。炒至微微变色后再炖煮，排骨的风味会更浓厚，汤的层次也更丰富。
温盐水浸泡
将排骨浸泡在温水中，水中加入2勺食盐，浸泡15分钟，时间到后轻轻搓洗，可以洗出里面的血水和杂质，搓洗完后用温水冲洗干净。
腌制
将排骨放入碗中，加入少许生姜丝、盐和料酒，再加入适量面粉，抓拌均匀，腌制30分钟，然后用清水冲洗干净。这样处理过的排骨保证没有一点血水和腥味，而且肉质不老不柴。
煎香
在锅中稍微煎一下排骨，让表面微微发黄。煎香后的排骨不仅能锁住内部肉汁，还能带着一层焦香味，让炖出的汤汁更加浓郁醇厚。
综合以上方法，推荐使用 冷水浸泡和 炒后炖的组合，这样既能有效去除血水和腥味，又能保留排骨的鲜嫩口感和营养成分。具体步骤如下：