石斛鸽子汤的做法

石斛鸽子汤的做法如下：

鸽子1只

瘦肉300克

石斛15克

花旗参13克

麦冬10克

玉竹15克

鲍鱼干6个

陈皮1块

姜片2片

料酒适量

盐适量

清水适量

焯水：将鸽子和瘦肉洗净切块，冷水下锅，加入几片姜片和料酒，焯水去掉血沫和杂质，捞出用清水冲洗干净，备用。

准备药材：将石斛、花旗参、麦冬、玉竹、鲍鱼干等煲汤材料用清水冲洗干净，浸泡15分钟，让食材恢复活性。陈皮提前泡发，刮掉白囊以免汤带苦味。

炖煮：将焯水后的鸽子、瘦肉和所有药材一起放入汤锅，加入适量清水（以没过所有食材2-3厘米为宜）。开大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右。

调味出锅：汤煲好后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可享用。