正宗帕尼尼面包的做法

正宗帕尼尼面包的做法如下：

材料

温水：190克

糖：10克

酵母：3克

高筋面粉：160克

全麦面包粉：100克

海盐：2克

橄榄油：12克

制作过程

激活酵母：

在一个大碗中，将190克温水（可以预留5克看情况）、10克糖和3克酵母搅拌均匀，以激发酵母活性。

混合面粉：

将160克高筋面粉、100克全麦面包粉、2克海盐和12克橄榄油倒入酵母水中，搅拌至没有干粉，稍微和面。

第一次发酵：

盖上保鲜膜，静置20分钟。之后掀开四周拉起面团，轻轻团成一个光滑的面团，再盖上保鲜膜，在28-30℃的环境下发酵1.5小时，至体积两倍大。

排气与整形：

发酵好的面团排气后分成4等分，团圆并盖上湿布静置15分钟。然后擀压成长方形，前半部分往中折1/3，后半部分再往中间回折，捏紧收口。

第二次发酵：

将整形好的面团放在烤盘上，在30℃的环境中继续发酵40-60分钟，直到体积约1.5倍大。

烘烤：

将面团放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15分钟。如果上色，记得加盖锡纸。

切片与装饰：

烤好的面包对半切开，可以依次放入芝士片、生菜、牛排、黑椒蘑菇等喜欢的配料。

小贴士

免揉做法：如果追求免揉，可以跳过揉面的步骤，直接将酵母水倒入面粉中搅拌，然后进行发酵。

烘烤温度：烘烤时，如果上色过快，可以加盖锡纸以防止过度烘烤。

这样制作出来的帕尼尼面包外酥里软，非常适合搭配各种配料，如煎鸡蛋、培根、生菜等，口感丰富多样。