顺德菜经典菜式做法

顺德菜是广东省佛山市顺德区的地方菜系，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品而闻名。以下是几道顺德经典菜式的做法：

选一只肥美的光鹅，清洗干净后去除内脏。

将砂糖、盐、五香粉、生抽均匀涂抹在鹅的内外，并进行按摩，腌制时间至少2小时，最好放入冰箱冷藏过夜。

用一根吸管或打气筒，从鹅的颈部开口处将空气吹入鹅皮和鹅肉之间，使鹅皮与鹅肉分离。

将沸水均匀地淋在鹅皮上，使鹅皮收缩紧致，颜色更加诱人。

将烫皮后的鹅挂在通风处风干，时间约为4-6小时，直到鹅皮表面干燥。

放入烤箱烤制，温度和时间根据鹅的大小和烤箱的实际情况调整。