炒面什么面炒好吃吗
炒面的口感和风味主要取决于使用的面条类型以及炒制的方法和配料。以下是一些常见且受欢迎的面条类型，以及它们在炒面中的应用：
杂粮面条
杂粮面条由多种谷物磨制而成，粗中有细，能够很好地入味。
做法包括将杂粮面条煮5分钟，然后与鸡蛋、火腿肠、葱姜末等一起翻炒。
碱面
碱面更加劲道，不会被炒烂，适合炒制需要保持一定口感的炒面。
做法包括将碱面煮至6-7分熟，然后捞出放入冷水中浸泡，使面条更加劲道，再与辣椒酱、葱姜蒜等一起翻炒。
中筋或高筋面粉制成的面条
这类面条有较好的韧性和弹性，能够经受炒煮的高温和搅拌，使炒面更加有嚼劲。
做法与碱面类似，但可以根据个人口味添加不同的配料和调味料。
普通鸡蛋面或手擀面
这些面条适合喜欢简单口味的人，做法也较为常见。
可以直接与鸡蛋、肉丝、蔬菜等一起翻炒，调味后即可食用。