中国哪个餐饮最火

海底捞被认为是中国最火的餐饮品牌。根据多个来源的数据，海底捞在中国连锁餐饮企业中品牌声誉排名最高，并且以火锅为主要特色，深受消费者喜爱。此外，其他一些餐饮形式如快餐、烧烤、小吃摊、汉堡包等也表现出了较高的火爆程度。

综合来看， 海底捞以其独特的火锅体验和高品质服务，在中国餐饮市场中占据了重要地位，可以被认为是目前最火的餐饮品牌之一。