爆炒淡菜干的做法

爆炒淡菜干的做法如下：

准备食材：

准备好淡菜干、辣椒、蒜、油、盐和蚝油。淡菜干需要提前用热开水浸泡1小时以上，至完全泡发并去除杂质。

处理淡菜干：

将泡发好的淡菜干清洗干净，去除杂质，并撕去壳，以便更好地入味。

切配：

将蒜切成末，辣椒切成段或条，根据个人口味调整辣度。

爆香蒜：

锅内倒入适量油，加热至油温适中后，放入蒜末爆香。

翻炒淡菜干：

将处理好的淡菜干放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收油分。

加入辣椒：

加入切好的辣椒段，继续翻炒，使辣椒的香味与淡菜干充分融合。

调味：

加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀，使调料均匀地裹在淡菜干上。

出锅：

炒至淡菜干变得稍微焦黄且入味，即可出锅装盘。

小贴士

淡菜干也可以选择用新鲜的海产品替代，这样味道会更加鲜美。

如果喜欢口感更软，可以在炒的时候加入少量的水或高汤，焖煮一会儿。