中西点烘焙知识

中西点烘焙知识涵盖了中式面点和西式面点的制作技巧、原料选择、工艺特点以及烘焙过程中的专业术语。以下是一些关键知识点：

中式面点

中式面点以粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，配以多种调味品。

讲究馅心，注重口味，不同原料和地域决定了馅心的多样性。

中式面点有18种成形技法，包括包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。

通过这些技法，可以形成各种各样的形态，使面点千姿百态，造型美观逼真。

春季有艾草青团，夏季有绿豆糕，秋季有蜜汁烤红薯和烤栗子，冬季有杏仁瓦片酥等。

西式面点

西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料。