驴子做法

驴肉可以用多种方法来烹饪，以下是一些常见的做法：

酱驴肉

食材：驴肉1000克，酱油250克，精盐20克，白糖20克，二锅头10克，药料包（丁香、砂仁、豆蔻、白果、肉果、山奈、草果、花椒、大料、小茴香、香叶、三奈等）1个，葱段20克，姜片15克。

做法：

1. 将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2. 锅内放油烧热，下白糖炒成糖色，倒入鲜汤，加上除香油、酱油外的所有调料，烧开后撇去浮沫。

3. 将驴肉下入汤内，用小火烧至熟烂，拣去调料渣不用，将驴肉捞出盛入盘内。

4. 将汤烧开，加味精、葱段略烧一会，盛入碗内，晾凉后撇去浮沫，加入少许香油即成。

麻辣驴肉

食材：驴肉350克，麻椒10克，干辣椒5克，豆瓣酱1大匙，花椒粉1大匙，红油4大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，蚝油1小匙，精盐适量，鸡精少许，高汤适量。

做法：

1. 驴肉切小块飞水后过冷水捞出沥干。

2. 锅内放油7分热后倒入麻椒、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱一同炒香。再放入驴肉翻炒。

3. 随后依次放入生抽、老抽、蚝油和盐一同翻炒（可以倒一点高汤小火炖一会儿）。再倒入适量清水和少许高汤焖煮一会儿。