锅边馍馍柴火鸡做法

锅边馍馍柴火鸡的做法如下：

材料准备

整鸡一只，切成块

土豆、四季豆、魔芋、木耳等蔬菜

鹃城牌郫县红油豆瓣、泡椒、姜、蒜、青椒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料

焯水

鸡肉切块用清水多洗几遍去除血水，然后放入锅中加水煮开，去除血沫后捞出沥干水分。

蔬菜如土豆、四季豆等也需焯水，可以开水里烫一下。

炒制

热锅倒入油烧至五成温，放入香料和姜蒜泡椒青椒炒香，然后加入鸡块翻炒，炒干水汽。

中间刨出个坑加入郫县豆瓣，炒出红油，翻炒均匀。

加入开水盖上锅盖大火烧开后转小火焖40分钟。

加入配菜，再加入适量盐，继续焖15分钟左右即可。

锅边馍馍

和面：玉米粉和面粉1:1混合，加入酵母粉然后加水揉成团发酵。